青菜几乎是每天我们必吃的一道菜，但是许多人炒出来的青菜口感并不好，色相也不佳，看起来的很简单的菜，其实做起来越有难度。那么如何才能把一种普通的食材做成一道美味无比的美食呢？今天小编就给大家介绍几种炒青菜的小技巧，快快收藏吧！

1． 把握好放盐时机：炒菜时，放盐很关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，过早放盐，会导致菜出水，影响观感和口感。

2． 开水点菜：炒青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，若是不能快速炒熟，可倒少量开水入锅，记住是少量开水，点了开水，能保持菜叶的鲜嫩，当然炒的时间不宜过长。

3． 注意油量：蔬菜本生没有油脂，为了获得更高的温度，炒青菜的时候，油量要稍微多放一些，这样炒出来的青菜才会保持色泽不会变老。